紅燒牛舌是家常便飯，如何用正宗的紅酒烹制？
1.牛舌洗凈，燒開水，放入沸水中焯水1-2分鐘，撕掉舌面的塗層，然後放入高壓鍋，在高壓鍋中加入2湯匙紅酒，5克百裏香和1片肉桂，燒開，撇去浮沫，大火充氣，轉小火30分鐘。
2.取出壓好的牛肉，切成2x2cm的方塊，放入收納盒中。
3.在200克清水中加入25克白糖，加入橘子榨出的汁，煮熟後加入50克紅酒，7克鹽，5克美味，5克雞精，使其甜鹹，但要甜壹點。
4.將煮好的湯冷卻，倒入裝有牛肉的盒子中。以上量可以在冰箱裏泡壹夜。
5.第二天，將牛肉和紅酒汁倒入炒鍋，加熱煮沸，取出牛肉備用。
6.將湯汁過濾後倒入沸騰的鍋中，小火保持10分鐘，然後加入水澱粉10g，勾成稀糊狀，倒入湯汁至粘稠。把牛肉放在盤子裏，澆上紅酒汁。
小貼士:把另外的10x10大塊牛舌放入高壓鍋裏壓壹下。不要壹開始就把它們切得很小，這樣會很難成型。如果沒有高壓鍋，把牛舌煮到軟爛，大概需要1-1.5小時。