倒蒸地瓜幹和普通地瓜幹有什麽區別？
回絲地瓜幹是壹種用特殊方法制作的地瓜幹。反蒸講究“三蒸三曬”。和普通的地瓜幹相比，雖然工藝復雜，但是口感更好。回蒸幹紅薯以大而圓的紅心紅薯為原料，經過清洗、去皮、切塊、蒸熟、曬幹，其中蒸熟和曬幹需要進行三次。下面我們來看看蒸紅薯是怎麽做的。1.幹紅薯反著蒸是什麽意思？
紅薯幹倒蒸是指用古代的倒蒸方法制作的紅薯幹，也叫“三蒸三曬”，是壹種特殊的制作紅薯幹的方法。倒蒸是將蒸過壹兩次的紅薯放在太陽下暴曬，然後放回蒸籠繼續蒸。
用古法反蒸制成的地瓜幹，味道鮮美，香甜有嚼勁，食物不粘牙。之所以采用這種方法，是因為壹蒸熟了，二蒸甜了，三蒸軟了，三蒸三曬缺壹不可。
2.蒸紅薯幹和普通紅薯幹有什麽區別？
與普通地瓜幹相比，蒸地瓜幹的主要區別在於三個方面:原料、加工工藝和口味:
1，原材料差異
蒸紅薯幹選用的是紅心大而圓的紅薯，而普通紅薯幹壹般是用普通紅薯加澱粉制成的。
2、實踐過程的差異
經過清洗、去皮、切片，放入蒸鍋蒸三次，即可得到蒸紅薯，步驟復雜；普通的地瓜幹洗凈切條，然後放在火炕或者烤箱裏烤。
3、口味差異
倒蒸紅薯幹和普通紅薯幹在口感上沒有太大區別，但是倒蒸紅薯幹相對比普通紅薯幹要硬壹些，而普通紅薯幹口感糯、軟、甜。
第三，幹紅薯倒蒸的做法
1，精選優質紅薯，用刷子將紅薯皮擦幹凈，然後去皮，大的切成大塊，小的也切。
2.往蒸鍋裏倒入足夠的水。燒開後將紅薯放入蒸鍋蒸至七成熟。關火拿出來。
3.將蒸好的紅薯倒入簸箕中攤開，在太陽下暴曬壹天。
4.然後將紅薯片切成粗條，放入鍋中蒸熟，趁熱倒入簸箕中，第二次攤開，晾壹到兩天。
5.晾幹後收好，第三次放入蒸鍋，根據自己喜歡的硬度延長或縮短蒸的時間；蒸好後第三次把紅薯條倒進簸箕裏，再曬兩天，就得到正宗的倒蒸紅薯幹了。