酸辣粉在制作過程中，都需要哪些食材？
酸辣粉：辛辣、辛辣、鮮、香、酸、油，但不油膩！重慶酸辣面風靡全國。它們由紅薯和豌豆按最佳比例制成，然後用傳統手工制作。晚上泡黃豆，取出瀝幹水分，放入鍋內，澆上涼油。慢火慢慢煎15分鐘左右。鍋沒有哢嗒哢嗒的聲音，用吸油紙吸油，撒些鹽，風冷後使鍋脆。
酸辣粉200克，食鹽3克，花生餅50克，香菜20克，紅油20克，醋3克，胡椒粉2克，放在第壹位，酸辣用冷水浸泡30分鐘，讓酸辣粉完全泡發，它可以操作。酸辣粉是由十多種香料制成的，主要有酸、辣、麻、鮮味。酸辣粉要做成正宗的香精，主要是在制作卡達類調味品。如果是籽油、花椒油、紅油、肉醬、花椒粉，甚至是把油混在壹起，那末粉就不混了。等都是我們自己做的，味道可以根據當地的口味改變。醬油，醋，頁巖，香菜，油，炒黃豆，幹辣椒通心粉，胡椒粉。
配料：肥腸新飛湯1200克，食鹽15克，味精20克，花椒粉10克，純蒜10克，醬油50克，甘藍10克，艾寶碎10克，蔥50克，花椒油150克，花椒圈20克。控制油溫，用長火慢慢煎至金黃色。移除並留下Lado Josep 652888；必須把水排幹，否則要用油和豆子炒。
紅油、辣椒：茴香、豆蔻、陳皮、肉桂、草果、花椒、香葉、二景硫、朝天椒、菜籽油、蔥、姜、蒜、白芝麻；川菜：豆瓣郫縣醬、姜末、蒜末、肉末、醬油、川菜湯、酸湯、酸粉，我吃了華南、華東的酸辣川菜面，但最好的是成都和重慶，因為這裏的特產紅薯粉是用當地的特產紅薯粉制成的，由於溫度和土壤的不同，其他地方的紅薯生產的面粉也不同。