咕嚕肉是哪個地方的菜
另壹方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是壹種很常見的菜式。
咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第壹個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後諧音轉化成「咕嚕肉」。
做法編輯
菠蘿咕嚕肉
食材準備
主料：豬裏脊肉200克菠蘿150克 青椒1個 紅椒1個
調料：色拉油300毫升生抽2湯匙胡椒粉(黑)少許 鹽3克澱粉3克 雞蛋1個小麥面
特寫
特寫(20張)
適量番茄醬3湯匙米醋2湯匙白糖10克 水100毫升水澱粉50毫升
制作步驟
1.裏脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙（15ml）腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
2.腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在面粉裏滾壹圈，使其均勻的粘壹層面粉。放在篩網裏抖掉多余的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝幹油備用。
3.番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（ 10g），清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
4.倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。
彩椒咕嚕肉
食材準備
材料：豬前腿肉300克，青椒、紅椒各壹個，蒜末1茶匙，澱粉適量
菠蘿咕嚕肉
菠蘿咕嚕肉
調味料：（1）料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黃壹個。（2）番茄醬3大匙，糖3大匙，醋2大匙，鹽半茶匙，清水半杯。
制作步驟
1 前腿肉餡用刀背拍松，再切小塊，拌入調味料（1)腌10分鐘：青椒、紅椒切開，去籽後切小片。
2 腌好的前腿肉占裹壹層澱粉後，放入熱油中炸黃撈出，炸油倒開，留壹匙油炸香蒜末和青椒、紅椒，再加入調味料(2)和腌好的肉塊拌炒勻即盛出。
水晶咕嚕肉
食材準備
裏脊肉、青椒、菠蘿、番茄醬、白醋、糖、料酒、鹽、面粉
制作步驟
1、青椒，菠蘿切細絲圍盤邊。
2、番茄醬，白醋，糖，料酒，鹽調成甜酸汁。
3、將腌好的肉塊裹上面粉，入熱油鍋炸至微黃，撈出備用。
4、鍋內留少許油，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁，炒均，備用。
5、鍋內註入壹小碗水，倒入大量的白糖，壹定是大量的，大火煮開，轉小火熬成糖漿，熬成**，像蜂蜜壹樣黏稠就可以了。然後，既繼小火溫著。
6、將肉塊小心地壹塊壹塊的粘上糖漿，然後馬上丟進冰塊中，由於外層糖漿受冷，馬上結成透明的糖衣，即成”水晶”了。
7、最後都變成”水晶”後，與青椒絲和菠蘿絲壹起裝盤即可了。