酒菜炒雞蛋怎麽做好吃竅門
韭菜炒雞蛋是壹道營養豐富的經典家常菜肴，翠綠與金黃的顏色刺激著人的味蕾，是很有味道的壹個菜。韭菜的營養價值極高，韭菜性溫，有補腎助陽，溫中開胃的功效，韭菜內內含有較多纖維素、胡蘿蔔素、維生素C等，韭菜中還具有揮發性的硫代丙烯，具香辛味，還有散瘀、活血、解毒等功效。由於韭菜內含纖維素多能促進腸道蠕動，使大便暢通，有預防腸癌的作用，被稱為“洗腸草”。韭菜中的揮發性成分及硫化合物有擴張血管，降低血脂的作用。韭菜和雞蛋同吃能協調陰陽，對身體調補作用明顯。養肝的同時使人更具活力。
材料
主料：韭菜200g、雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量、幹紅辣椒2個、大蒜2瓣、姜適量、鹽適量
韭菜炒雞蛋
1
將韭菜摘洗幹凈後，加適量鹽浸泡10分鐘以上。
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2
準備好幹紅椒切絲，大蒜切片，姜切絲。
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3
兩個雞蛋，加少許鹽打散備用。
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4
將韭菜控幹凈水分，切成小段備用，莖與葉要分開。
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5
坐鍋熱油，倒入雞蛋液，中火，看到蛋液氣泡，底部凝固。
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6
用鏟子將蛋液鏟成大塊後，盛出備用。
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7
另起油鍋，爆香幹紅椒絲、蒜片與姜絲。
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8
倒入韭菜的莖翻炒均勻。
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9
倒入韭菜葉與雞蛋塊，翻炒均勻。
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10
關火，調入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋
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11
盛出即可享用。
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小貼士
1、韭菜要擇洗幹凈後，最好是用清水浸泡壹段時間，以去除農藥。
2、炒雞蛋要油多且大火，這樣炒出來的雞蛋才蓬松軟嫩。
3、韭菜壹定要快炒，斷生立即出鍋，且韭菜莖與韭菜葉先後入鍋，否則韭菜口感會軟爛。