薏米的營養價值
薏米，又名薏苡仁、薏苡仁、薏苡仁、薏米、薏米、藥用玉米等。
薏米營養價值很高。薏苡仁含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等礦物質、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、薏苡仁酯、薏苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養成分。蛋白質、脂肪、維生素B1含量遠高於大米。
祖傳醫學認為，薏苡仁性涼味甘，入脾、胃、肺經。具有利水滲濕、健脾胃、清肺止瀉的功效。李時珍《本草綱目》中說:“薏苡仁能健脾益胃，潤肺清熱，祛風除濕。增進食欲，治空調病，煎服利尿。用薏米根搗爛加汁加酒，治黃疸有效。”
薏苡仁全身都是寶，各個部位都可以入藥。薏苡仁油能刺激呼吸，顯著擴張肺血管，減輕肌肉和周圍神經的攣縮和麻痹；薏苡仁酯具有滋補作用，也是抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，用於治療胃癌和宮頸癌；薏苡仁具有解熱鎮痛作用；薏苡根具有滋補、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅蟲作用，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等疾病；薏苡葉可煎成茶，氣味芳香，能利尿。