如何快速從蕓豆中毒中恢復

蕓豆中毒，蕓豆中毒，蕓豆中毒，蕓豆中毒李勇:《內科急癥快速檢查手冊》蕓豆又名蕓豆、蕓豆、梅豆、蕓豆等。它含有兩種有毒物質:豆素(有凝血作用)和皂甙(強烈刺激粘膜，能破壞紅細胞的溶血素)。大豆只有經過長時間的煮沸才能被破壞，皂素只有在100℃才能被破壞。此外，當蕓豆放置24小時或以上時，其亞硝酸鹽含量會大大增加，可使血液高鐵血紅蛋白增加，引起發紺。馬忠福:“救急藥”豆類，又名四季豆、扁豆、青豆、梅豆，是家庭、飯店經常食用的蔬菜之壹。豆類中有兩種有毒物質:大豆和皂素。各種食用豆類中都含有大豆，而豆皮中往往含有皂素。毒素含量因品種和產地而略有不同。充分加熱可以消除其毒性作用。中毒案件多出現在秋季和初冬，集體中毒較為常見，應引起重視。馬忠福:急診醫學中的豆子中毒主要是烹飪不當引起的。廚師為了保持其鮮綠色的外觀，未能徹底煮熟，充分破壞豆中的有毒成分，大量食用後毒素被胃吸收。其中，大豆蛋白是壹種植物毒性蛋白，具有凝血作用；皂甙對粘膜有強烈的刺激作用，含有溶血素，能破壞紅細胞；此外，胰蛋白酶抑制劑和放置超過24小時的蕓豆導致豆類中硝酸鹽含量大量增加，也可成為中毒原因之壹。馬忠福:“急癥醫學”潛伏期為1 ~ 5小時，臨床表現可有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹、頭暈、頭痛、發熱、出冷汗、口唇及四肢麻木等，嚴重者甚至出現消化道出血，包括口唇發紺、呼吸困難、心悸、氣短等。馬忠福:急診內科血、尿、糞常規檢查，大便潛血陽性，電解質低鈉低氯。李勇:內科急癥快速檢查手冊(1)病史:食用未煮熟的蕓豆史。(2)臨床表現:潛伏期0.5 ~ 5小時，中毒程度與食量相符。首發表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，可伴有心悸、胸悶、手腳冰涼、四肢麻木、發熱。病程短，恢復快，恢復好。馬忠福:《急診醫學》有吃青豆史，結合臨床表現可以確診。需要與急性腸胃炎等食物中毒相鑒別。李勇:《內科急癥快速檢查手冊(壹)》通常不需要特殊處理。上吐下瀉後，癥狀很快自愈。(2)嚴重者可輸註葡萄糖生理鹽水和維生素C，促進毒物排泄，維持電解質平衡。(3)有凝血時，靜脈輸註低分子右旋糖酐和低分子肝素，改善微循環，降低血粘度，防止血小板聚集。發生溶血時，用腎上腺皮質激素、輸血、碳酸氫鈉堿化尿液。馬忠福:急救藥物(1)及時催吐，盡量減少毒物吸收，必要時可進行洗胃和導瀉。(2)對癥治療:嚴重嘔吐、腹瀉患者可使用阿托品、顛茄酊等。，同時給予補液維持水電解質平衡，或靜脈註射大劑量維生素C促進毒物排出。有溶血時，可用腎上腺皮質激素、輸血、碳酸氫鈉堿化尿液。馬忠福:急診醫學預後很好，死亡很少。豆子煮熟後，毒素被完全破壞，所以煮熟後再吃豆子是防止中毒的根本辦法。豆制品中毒多發生在群體中(如食堂)，要提高防範中毒的意識。