現榨果蔬汁更健康嗎？
夏季很多人青睞果蔬汁，尤其是現榨果蔬汁，現場用水果和蔬菜制作，讓人覺得既健康又安全，但國家食藥總局近日發布消費提示，現榨果蔬汁也不要喝得太任性！
現榨果蔬汁，是指以新鮮水果、蔬菜為原料，通過壓榨等方法制作的可直接飲用的果蔬汁。
我國目前尚無相關國家標準，浙江省在2015年頒布了《食品安全地方標準現榨果蔬汁、五谷雜糧飲品》(DB 33/3005-2015)，其中規定“現榨果蔬汁”是以新鮮水果、蔬菜為原料，通過壓榨等方法，現場制作、供顧客直接飲用的果蔬汁飲品。不包括濃漿、濃縮汁、果蔬粉調配而成的飲品。將僅以果蔬為原料不添加任何輔料的稱為現榨純果蔬汁，添加適量的符合相關食品安全標準的飲用水、蜂蜜、白砂糖等輔料，不添加濃漿、濃縮汁、果蔬粉和食品添加劑的稱為現榨調和果蔬汁。對於這類產品，消費應註意以下問題：
現榨原料要新鮮，加工過程要衛生
現榨果蔬汁所選原料必須新鮮，無腐爛、黴變、蟲蛀、破損等。制作現榨果蔬汁的水應使用瓶(桶)裝飲用水以及符合相關規定的凈水設備處理過的水或經煮沸後冷卻的生活飲用水。由於現榨果蔬汁無滅菌環節，要確保在加工之前，將原料充分清洗，使用的器具徹底清洗並做消毒處理，確保操作人員健康和衛生狀況，盡可能降低微生物汙染風險。
果蔬汁不能完全替代水果、蔬菜
雖然以橙汁為代表的渾濁型果汁中保留了果肉及可溶性膳食纖維，但與新鮮果蔬相比，大部分果蔬汁產品中損失了大量的膳食纖維，且壹些有益的成分在榨汁過程中因不能及時溶出而隨果渣廢棄。此外，果蔬汁可以提高人體對壹些營養素如維生素C和B族維生素、鉀的吸收，也能促進對於壹些鮮食口感不好的果蔬的攝入，但對番茄中營養素的吸收則是烹飪後更好。因此，果蔬汁不能完全替代每日水果、蔬菜的攝入，僅是平衡膳食的組成部分。
榨汁應現榨現飲現榨果蔬汁飲品應即時供應，不得供應隔頓、隔夜飲品。如存放在10~60℃條件下的，從制作到供應時間不應超過2小時。這不僅有利於果蔬汁中營養成分和新鮮風味的保持，也有利於控制微生物的生長，飲用更加安全。因此，現榨果蔬汁不宜存放過久，建議現榨現飲。
現榨汁褐變非質變
果蔬汁在榨汁之後，由於其細胞結構被破壞，果蔬汁中多酚類物質以及多酚氧化酶在遇到空氣後會加速發生氧化反應生成褐色物質，導致果蔬汁顏色的改變，但這並不意味著變質。發生褐變的現榨果蔬汁在短期內仍然可以飲用，不會影響果蔬汁的安全性。
現榨汁消費有風險
美國食品藥品監督管理局(FDA)要求，果汁店、農場售賣的現榨果蔬汁必須要冷藏並且具有標簽警示，由於這些產品未經殺菌處理可能含有害細菌，對於兒童、老人和免疫力弱的高風險人群存在發生食源性疾病的風險。因此，這些人群最好不要飲用現榨果蔬汁，可以先加熱殺菌後再飲用。
所以，現榨果蔬汁健康不健康要看 過程是否衛士了。。。。。。