糖醋排骨加番茄怎麽做
主料：豬肋條4根
漿料：雞蛋、面粉、生粉
調料：鹽、醬油、醋、糖、番茄醬、料酒、姜、蒜、蔥、胡椒
制法：
1、首先將肋條剁成半寸長的段（其實妳買肋條的時候，就可以叫賣家幫妳剁了，俺壹般都是在雙匯冷鮮肉店裏買的）。
2、燒壹大鍋開水，沸騰後把排骨倒進去，等再次沸騰後放鹽、酒同煮。壹會水面上就會飄出很多肉末、血沫的雜質，嗬嗬，要不停的把它們都撈出去倒掉，這樣做出來的排骨才不會產生影響糖醋味的雜味。這樣子煮5分鐘，關火，將排骨撈出來攤涼。然後用鹽、酒、胡椒、味精等腌1個小時。
3、現在開始調漿料準備炸排骨。碗裏放雞蛋，倒上面粉，然後打勻。面粉不要太多哦，漿料要稀壹點，比米湯稍微稠壹點就行，要不然到時候沒辦法裹到排骨上。
4、鍋裏放豆油，燒到7成熱，然後換小火。將排骨裹上漿料，下鍋炸到金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下鍋炸壹下，然後起鍋。
5、終於到了開始做糖醋排骨的階段了，嗬嗬，大家都等著急了吧。鍋裏留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然後加少量鹽、醬油調味，然後倒入酒，翻炒兩下，然後加水剛剛蓋過排骨，放醋（這時候的放的醋主要是為了讓醋味進入排骨的骨頭裏），少量的紅糖（因為我喜歡紅糖特殊的香味）。然後蓋上鍋蓋，大火煮沸後改小火慢慢煮。
6、等待的時間總是漫長的，終於等到水煮的只剩小半了。這時因為醋和酒經過長時間的加熱，已經揮發得差不多了，所以要再次調味了哦。改大火，放醋、番茄醬（加點這個酸味會比較淳厚，當然如果妳有用山楂熬得正宗的酸醬，那就更好了），紅糖，翻炒兩下，下點酒，繼續翻炒，這時後壹定要炒得快壹點，因為糖再鍋底粘久了就焦，焦了就會苦了，等到水差不多收幹的時候下酒，翻炒兩下，然後淋上麻油，灑上蔥花，起鍋，就搞定拉。
小貼士：
1、要是懶人的話，可以省掉步驟2中的腌排骨以及步驟3、4，嗬嗬，那樣雖然排骨在嘴裏沒有外酥內軟的感覺，不過會省不少事。不過要註意第壹次調味的時候，鹽要多方壹點
2、炸排骨的時候，稍微炸得老點沒事，但是可千萬別炸得表面變黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了 。