什麽是蝤蠓？

蚰蠓又稱蝤蠓（yóu měnɡ），學名為鋸緣青蟹，屬甲殼綱，梭子蟹科（蝤蛑科）。

蚰蠓喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人參”之稱。

擴展資料：

蚰蠓的營養價值：

蚰蠓各組分含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺含量高達30.98%，居鮮品蛋白質含量之最。並且蚰蠓的蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23～93.58，蛋白質可促進人體的生長發育,維持機體的氮平衡，增強免疫功能。

蚰蠓為高K低Na食品，所以蚰蠓更有利於高血壓患者食用。它的肝臟Ca含量極高，僅次於石螺、鯪魚、蝦米、蝦皮和丁香魚，且天然有機鈣易於人體消化吸收。蚰蠓中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也較高。

蚰蠓各組分的硒含量都很高，特別是雌性生殖腺。硒是人體內谷胱甘肽過氧化物酶的組成分，且參與輔酶A、輔酶Q的合成，具有保護細胞膜的結構與功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性,刺激免疫球蛋白及抗體產生的功能。

綜上所述，鋸緣青蟹含有豐富的蛋白質，氨基酸種類齊全，含有多種單不飽和與多不飽和脂肪酸，鋸緣青蟹營養成分分析83並含豐富的無機元素，尤其是Se、Ca含量高，是壹種營養價值很高，並具有保健功能的海產品。

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