我趕時間。第壹次蒸饅頭是壹次嚴重的失敗。酵母被熱水燙死了。我該怎麽辦？

正確掌握和面的步驟是關鍵。

將小蘇打、白醋和清水按1: 1: 3的比例混合，10分鐘就可以做成面團。

所需材料:小蘇打(1份)、白醋(1份)、清水(3份)、白糖適量。

該方法如下:

1.準備壹個碗，加入適量的小蘇打和白醋，因為小蘇打和白醋混合在壹起會形成表面堿。加入3倍於它們的水，用筷子攪拌均勻，待用，如下圖所示:

2.準備壹個小盆，放入適量的面粉，加入適量的白糖(加白糖是為了更甜更美味)，用筷子攪拌均勻，中間做壹個凹槽，將準備好的面粉堿溶液分少量次倒入小盆中。攪拌均勻，如下圖所示:

3.當盆裏的面粉已經形成面團時，用手反復揉搓。然後用保鮮膜把小盆封好，遠離空氣，放在溫暖的地方做面團。“開盆”只需要10分鐘，如下圖所示:

擴展數據:

蒸饅頭的小竅門

(1)蒸饅頭的時候，如果面團看起來變形了，可以在面團中間挖壹個小坑，倒兩小杯白酒。停10分鐘後，面團會變形。

(2)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500g面粉可加入15 ~ 20g蜂蜜。面團變軟後，用濕布覆蓋4 ~ 6小時後才能推出。蜂蜜面團蒸出來的饅頭軟糯清香，入口香甜。

(3)冬季室內溫度低，和面時間長。如果在發酵時在面團中放壹些糖，制作面團的時間可以縮短。

(4)在發酵的面團中，人們往往會放入適量的堿來去除酸味。檢查堿的用量是否適中。妳可以用刀切面團。如果上面有芝麻粒均勻的孔，說明用堿量合適。

(5)如果饅頭因堿過多而變黃，堿味難聞，可在饅頭水中加入100 ~ 160克醋，然後將饅頭放入鍋中蒸10 ~ 15分鐘，饅頭變白無堿味。

(6)蒸饅頭的時候，在面粉裏放壹點鹽水，促進發酵，饅頭又白又香。