鹹菜可以長白發嗎？
長白發的鹹菜不能吃。長白發說明食物變質了，吃發黴變質的食物對身體有害。
引起食物發黴的常見黴菌包括曲黴、青黴和灰葡萄孢。黴菌中毒的癥狀包括出汗、顫抖、肌肉無力、抽搐、頭痛、發燒和嘔吐。
冷凍和高溫烹飪無法殺死大部分黴菌，家畜或寵物吃了發黴的食物可能會生病或死亡。偶爾吃發黴的食物對健康威脅不大，但只有長期食用才會對健康造成威脅，包括肝癌。
擴展數據
鹹菜對健康的影響:大量吃鹹菜容易導致維生素C缺乏和結石。蔬菜腌制過程中維生素C被大量破壞。腌制後，維生素C幾乎完全消失。大量吃鹹菜使人缺乏維生素c，因此，適當吃鹹菜可以調節和增加食欲，但如果對鹹菜上癮則不可取。如果長期食用，容易引發各種疾病。
腌制的酸菜含有較多的草酸和鈣。由於其酸性較高，食用後在腸道內不易形成草酸鈣，但會被大量吸收，草酸鈣在泌尿系統結晶沈積形成結石。
人民網-發黴的食物:吃“硬”趕緊扔掉“軟”。
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