如何做包子的家庭實踐技巧

茄子肉包

-練習

1，先發面。300g面粉3g酵母1小勺糖，加入150g溫水，攪拌成絮狀，揉成球狀。醒後10分鐘，揉至順滑。它是兩倍大。

2.做面的時候做包子。

茄子切丁(去皮與否)，加壹勺鹽靜置10分鐘，然後用清水洗凈，瀝幹。

油爆香花椒和八角，爆香蔥姜，倒入青椒丁翻炒至軟，放入五花肉丁翻炒至出油(炒略幹)，放入茄子丁翻炒。壹勺辣豆瓣醬，壹勺甜豆瓣醬，壹勺醬油，雞精加蠔油。翻炒均勻。

稍涼，加入蔥花和香油拌勻。

3.開始做包子。面團醒發後揉勻排氣，分成8-10份。取出壹個壓扁的卷(中間厚兩邊薄)，放壹勺茄子餡。左手拇指握住餡料，右手拇指和食指捏緊，同時轉動。

4、第二次全部包起來，15-20分鐘。冷水蒸，蒸20分鐘，SAIC後燜3分鐘。