白蓮魚怎麽做

白蓮魚紅燒做。具體制作步驟如下：

用料：白蓮魚壹條、鹽適量、白糖壹茶勺、姜適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、醋半勺、生抽二勺、老抽壹勺、蠔油壹勺。

1、白蓮魚去鱗，去腸，去腮，洗凈後切成3段,，用鹽從裏到外搓擦魚身，後用平板壓魚身5分鐘，5分鐘後沖洗凈魚，用廚房紙擦幹魚，（白魚個頭較大的，將白魚處理好後在魚身兩面各切壹些斜刀口。）

2、熱鍋放油，油六成熱時放入魚，壹面煎至兩面金黃盛盤。

3、鍋內留少許油，放入蔥姜蒜爆香，倒入半勺醋，壹勺料酒二勺生抽壹勺老抽壹勺耗油壹茶勺白糖少許鹽壹碗水。.待鍋內水燒開時放入煎好的魚。

4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚。

5、小火慢燉10分鐘，然後大火收湯裝盤，撒上蔥花即可。

6、制作完成。