劉太醫牛肉湯做法

劉太醫牛肉湯

去朋友老家喝到這碗湯，真是太好喝了，第壹次吃到這種口感的牛肉非常的鮮嫩，於是就在邊上跟著老板偷師學藝，喜歡吃牛肉的朋友可以嘗試壹下

用料 ?

牛肉 250克

紅薯粉 6小勺

香菜

蔥

小米椒

生姜

鹽克

劉太醫牛肉湯的做法 ?

牛腱子肉或牛裏脊肉(如果是牛腱子肉壹定要選不帶筋部位)，切成小丁備用。

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倒入生姜，料酒，鹽，耗油，紅薯粉。

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用揉面團的手法壹直揉，揉5-8分鐘左右，這壹步是肉質細嫩的關鍵壹點要揉到位。

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準備需要用的配料，如果有不喜歡吃的不加也行。

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熱鍋倒入少許的油，放入姜片煎壹會，倒入冷水。

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水開之後調小火下入牛肉，下的時候壹定要壹塊壹塊的放，全部放下之後再調大火撇去浮沫。(喜歡喝濃稠感湯汁的可以用2-3小勺紅薯粉加水勾芡放入湯中，不喜歡喝濃稠感忽略)煮2-3分鐘，放入鹽和味精。

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牛肉湯盛到碗裏後放入生姜末，小米椒，蔥末，香菜末，鮮嫩且辣非常過癮。

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小貼士

肉質細嫩關鍵紅薯粉，壹般菜市場賣醬料的地方有賣。澱粉代替口感不壹樣。