剩菜，不要直接放冰箱。保持新鮮健康的關鍵點是什麽？

食物吃完後應盡快放入冰箱，以縮短在室溫下的儲存時間，從而減緩食物中細菌的生長繁殖。為了省電，人們習慣先把食物冷卻後再放進冰箱。在這種情況下，細菌很可能會迅速繁殖，比如痢疾誌賀菌，它可以在幾個小時內迅速繁殖到足以致病的程度。

35℃是細菌快速繁殖的最有利溫度。在10℃以下的環境中，大部分細菌的生長速度會變得緩慢。通常儲存在冰箱裏的食物的溫度是4-8℃。讓熱騰騰的食物立即放入冰箱冷藏，雖然不能殺滅細菌，但也會有效抑制細菌的繁殖。食物放入冰箱前，要用保鮮袋包好，防止交叉汙染和串味，再次食用前壹定要加熱。有些致病菌雖然不會導致食物變質，但會致病。

食物加熱後，食物中的大部分細菌都會被殺死。微波爐可以在短時間內破壞微生物的內部結構，殺菌效果比傳統的“火”要好。當然，在加熱消毒的同時，植物性食物中的維生素C被破壞，部分營養成分流失。食物冷卻後，放入冰箱。這是因為熱的食物突然進入低溫環境。美食中心容易發生質變。食物帶來的熱空氣會引起水蒸氣凝結，促進黴菌生長，導致整個冰箱的食物。