三鮮餡兒的餃子怎麽做

主料小麥面粉（適量\豬肉適量

輔料韭菜適量\木耳(幹)適量\蝦米適量

調料花生油適量、食鹽適量、味精少許、生抽少許

做法?

1.豬肉剁碎、韭菜切小段段、東北黑木耳和海米切小丁（沒有拍到，相機中途沒電）備用

2.把切好的豬肉、韭菜、木耳和海米放在容器裏加入餃子調味料：花生油、食鹽、生抽、味精攪拌均勻

3.用溫水和面，備用

4.三鮮餡兒拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了

1. 小麥面粉加入適量溫水，和勻備用；

三鮮餃子

2. 把對蝦去頭、去皮洗凈；

3. 韭菜洗凈切碎；

4. 雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；

5. 把蝦切成大點塊；

6. 在豬肉剁餡裏放入鹽、花椒面、雞精調味；

7. 把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順壹個方向攪勻；

8. 將面團用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

9. 將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。?[1]?

材料

主料：小麥面粉500克

輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，豬肉(肥瘦)100克

調料：鹽8克，味精2克，料酒15克

調制餃餡

原料：鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，姜片10克，蔥節20克，姜末20克，蔥末50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。

制法：

1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加姜片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽壹下撈出。

2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。

註意：

1、蝦仁須用新鮮的；水發海參須事先煨好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。

2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。