蕎麥碗團的做法
食材明細
主料
蕎麥面390克
黃瓜250克
醋200ml
花生50克
輔料涼水900ml
蒜30克
生抽100ml
清淡口味
蒸工藝
半小時耗時
簡單難度
蕎麥碗托的做法步驟
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1
我用的是妙潔的紙杯裝的蕎面，這樣好掌握比例，壹杯約是130克，總***用了3紙杯的蕎面。準備好蕎面面粉，涼水
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水要壹點點加入蕎面粉中
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約3紙杯的面粉，我大約用了300毫升的水揉成圖中的樣子
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面團揉好以後就開始洗面了， 水也要壹點點的加入。
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5
加上最開始揉面團，總***是900毫升的水，都加完以後就要把面洗的很開了。圖中這樣的面疙瘩都不能有，要不然做出來的碗托會比較粗糙。
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用手順時針的攪拌，順便把盆底的小面疙瘩都碾碎，這樣也可以使碗托更加的筋道。面糊糊到圖中這樣的程度就可以開始準備蒸了。純蕎面是有點發粘的，在揉面的過程中就會發現的。
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我用了不同的碗蒸，都可以，時間用的都壹樣，材質並不會影響多大的。先把容器放鍋裏壹起蒸，水開以後再倒面糊。
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水開以後倒入面糊，不要裝的太滿
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電鍋用的最大的火，18分鐘就熟了。中間要是覺得不熟可以用筷子紮壹紮，多蒸幾分鐘也可以的。
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熟了以後晾涼，用薄點的勺子壹轉就可以脫模了。
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該準備拌蕎面碗托的材料啦，黃瓜壹根，大蒜壹頭
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黃瓜切絲。大蒜切沫，碗托切片
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放入盆中，上面放上花生碎，醋，生抽就可以了。（花生碎就是炸花生米切碎）
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美味的涼拌碗托就做好了，愛吃辣椒的可以在放點辣椒，這個夏天讓妳吃的爽爽的。
小竅門
1、蕎面碗托是否筋道取決於面糊是否攪拌的均勻
2、蕎面糊糊裏面壹定要沒有疙瘩，這樣口感會比較細膩
3、水開的時候壹起蒸，涼了以後再脫模
4、水量要掌握好，水少了會很硬，水多了會不成形。我個人比較偏愛這個硬度的。