杭州所有的小吃(只要名字和介紹，最好有圖！！)
東坡紅燒肉
東坡肉，肉質乳紅色，汁液濃郁醇厚，酥而不碎，肥而不膩，香氣四溢，令人食欲大增。傳說以北宋著名詩人蘇東坡命名。1089年間，蘇東坡任杭州知府時組織民工治理西湖。他成功後，命杭州人煮豬肉、燒酒作為禮物，慰勞挖湖民工，後人稱之為東坡肉。
醋汁蒸草魚
這道菜用的是西湖鯤魚為原料，烹飪的火候非常嚴格。只需三四分鐘，鮮魚就應該煮得恰到好處。煮好後要澆上壹層爽滑油滑的糖醋，吃起來鮮嫩酸酸的。
乞丐的雞
它是用整雞、紹興老酒和西湖荷葉制成的。先把調料放進雞肚子裏，用荷葉包好，用壇子泥包好，小火燉三四個小時，就可以吃了。
龍井茶炒蝦
這個名字最早見於清末杭州樓外樓的菜單上。烹飪方法如下:首先用杭州產的青蝦，配以清明節前後采摘的龍井茶。炒菜時註意火候，將拌有菱角的蝦仁放入油鍋中，滑行約15秒，瀝幹油汁，然後與新泡的龍井茶壹起放入鍋中，用開水沖泡，噴上料酒，稍有動靜即可放入鍋中。烹飪極其繁重。其制上乘，蝦白嫩，茶綠清香。色澤淡雅，味道獨特，食後開胃，頗有回味，杭幫菜中的極品之壹。
皮亞卡瓦
是杭州傳統面食之壹。用冬筍、瘦肉片和“雪裏蕻”鹹菜為主料，炒熟，再放在面條裏煮。這種烹飪方法在杭州話裏叫“傳”，故名“片城傳”。
杜松洋蔥
作為杭州著名的小吃，商販們在大街小巷擺攤供應或流動叫賣。那是壹個長管，裏面放著炸杜松子、幾個生洋蔥和春餅。放在平底鐵鍋上，烤熟壓平，再配上甜辣醬即可食用。相傳南宋時，杭人因痛恨秦檜背叛國家，殺害忠良，便用面條模擬秦檜的形象，放入油鍋中炸制，俗稱“炸松”，故名“蔥包柏”。
貓耳朵
將細面揉透，切成方塊，揉成貓耳朵的形狀，放入開水中煮熟。撈起後放入雞湯，加入蝦仁、幹貝、雞絲、火腿絲、香菇、筍丁、菜葉、蔥、姜等調料，煮熟，放入碗中，再淋上熟雞油。因湯中漂浮的面條細如貓耳，故名。這個點本來是清朝的禦膳。70多年前，杭州知味觀點心仿照禦膳，經過改良，精選杭州特產各種珍貴食材精制而成。風味獨特，清口開胃，色香味誘人。
油炸鈴鐺
豆腐皮是杭州郊區上思鄉的特產，參與裏脊剁碎，切成段，油炸。因形狀如鐘，吃時有脆響，故稱響；因為是油炸的，所以叫脆皮炸鈴。皮層酥脆，略帶豆香。吃的時候蘸上甜醬或者椒鹽拌上蔥，很甜很好吃。
桂花栗子湯
桂花栗子湯是西湖的傳統小吃。由西湖藕粉，西湖鮮嫩板栗片制成，秋季上市。調制好後，撒上新采集的西湖桂花、青梅片、玫瑰花瓣。蓮藕湯濃，桂花香，五顏六色，香甜可口。
壹品南乳肉
菜名的由來，相傳南宋末年，元兵大舉進攻宋朝，奸臣賈思道以出錢為名，自稱為侵略軍大臣，卻對皇帝隱瞞實情，謊報軍情。廣大愛國軍民痛恨賈思道的賣國行為，痛恨不吃皮，於是在平時吃的胸脯肉上加了壹個“壹品”的名字。壹種南方胸脯肉的制作方法如下:五花肉排骨，特色紅腐奶，青菜裏子，各種調料，按傳統烹飪方法燉。這道菜，肉和紅茶酥，紅綠相稱，菜清爽紅乳香。
蝦仁炒鱔魚面
杭州最有名的面條是杭州百年老店元奎館做的蝦條鱔魚面。元奎館的蝦仁炒鱔魚面，烹飪規範很嚴格:用壹定規格的鱔魚段，現捕現殺；大蝦仁沖洗幹凈，幹凈如玉；面條精致，滑而不粘，咬壹口。制作時，鱔魚片用壽司炒，黃亮脆爽；肉炒蝦仁，潔白可口；澆上麻油的菜，汁濃香；用雞湯汁煮面，所以色、香、形都是壹絕。