老幹媽香辣豆豉醬怎麽做如何做
步驟
1.豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。
2.蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。
3.油鍋小火下幹辣椒和花椒，炸香。
4.晾涼後碾碎。
5.熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。
6.油鍋下蔥、姜片、八角炸香後 ，將材料夾出不要。（有其他香料也可以壹起炸）
7.用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。
8.下碾壓好的幹辣椒和花椒，炒香。
9.下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香。
10.下幹辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、壹點點醬油。
11.加適量開水，煮沸。
12.加水澱粉勾芡，起鍋。