釣炸魚片最好的魚是什麽？
鱸魚好，好吃，刺少。
配料:鱸魚
輔料:玉米澱粉醬油植物油白糖醋鹽水料酒蔥芝麻。
步驟:
1.主要原料我用的是鱸魚，刺少，肉還可以。但是如果現在殺，解凍後就不能切魚片了，因為魚冷凍解凍會壞，即使切片也會碎。這個可以是燉魚，澱粉是玉米澱粉。
2.在魚頭後面切壹刀，然後從尾部把魚脊橫條貼上去。棋子進行到壹半時，會遇到上半身荊棘的阻力。然後用力把那塊粘住，把刺剪掉。
這樣就把魚切了壹半，這條魚裏面的斷刺以後再處理。
4.兩面切片的時候，處理壹下魚身上切開的刺，用刀斜著切片，順著刺的紋理切片。把沒有刺的魚切成薄片是浪費原料，剩下的可以水煮。
5.將魚切成合適的大塊。
6.準備最後的成品魚片，把魚片斜過來，不要太薄，稍微厚壹點入味，半厘米左右。
7.把切片放在碗裏。
8.加入洋蔥、米酒、鹽調味，拌勻。
9.更重要的是調漿。把碗裏的澱粉放大，然後少放點水，不然壹下子就變稀了。這種澱粉的量可能是妳認為自己做過的菜裏最大的，但妳肯定沒必要全部吃完。不要怕，呵呵，主要是調個寬糊，然後把魚片煎好。水夠的時候澱粉很稠，是壹種特別硬的感覺。這個時候，還是有必要的。
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11.爆炸後。
12.然後妳需要做壹個果汁，其實就是糖醋果汁。由10g醬油、25g糖、25g醋、3g鹽、15g水組成。然後妳坐在鍋裏勾芡，因為會掛在魚片上，所以要稍微濃壹點。