什麽是生牛平？
牛皺縮是牛腸胃裏的東西，但不是牛屎，只是壹些沒有被牛消化的食物。
母牛皺縮是母牛身上最“奇怪”的東西。南方人視之為寶，北方人聞之欲逃。在我們的生活中，隨著經濟的不斷發展，人們的生活越來越好。我們經常吃各種各樣的肉，包括牛肉、羊肉、雞鴨等等。
在這麽多種肉類中，牛肉也是我們經常吃的壹種食物。牛扁是黔東南的特色美食，北方人看了都想吐。然而，用牛百葉做的湯簡稱草藥湯。它的味道壹開始是苦的，聞起來像牛的排泄物。很多人聞了之後就不想吃了。
專長
對於南方人來說，他們非常喜歡生牛，很多人認為這種牛就是牛糞。無論從顏色還是味道，看起來或者聞起來真的很像牛糞。牛皺縮分為兩種:生牛皺縮和熟牛皺縮。壹般生牛肚都是用剛宰完的牛肚裏的食物做的，它們的味道完全不壹樣。
生牛幹癟的時候有壹種涼涼的感覺，但是熟牛幹癟水煮，好吃的叫熟牛幹癟，還是很不壹樣的。使牛皺縮過程相當麻煩，因為牛是自然放養的，而且幾天內不準吃東西；牛蔫了就餵點鮮草，牛吃飽了馬上宰，讓鮮牛蔫了。