清炒空心菜竅門
空心菜有很多種吃法，而清炒空心菜是人們最喜歡做的壹道食物，這種做法非常簡單，但吃起來卻非常爽口，平時下廚做飯的時候就可以輕松做出這道菜，制作流程如下：
壹、清炒空心菜的做法
原料
空心菜700克，蔥蒜末各15克，精鹽5克，味精2克，芝麻油5克，花生油25克。
制作方法
1、空心菜洗凈切段，梗和葉分開備用。
2、小電飯鍋裏放植物油、姜絲，蓋蓋兒，待煸出姜味，放入空心菜的梗，筷子攪拌幾下後蓋蓋兒，等梗稍微變軟，放入醬油、鹽，繼續蓋蓋兒。
3、待聞到空心菜的香味，放入空心菜的葉子，繼續用筷子攪拌幾下，蓋蓋兒。待再次聞到空心菜的香味，關火，盛出。
小貼士
空心菜不可炒得太爛，以免營養損失過多。
二、清炒空心菜的做法步驟
1、空心菜清洗幹凈。
2、蒜切成蒜末。
3、炒鍋熱鍋涼油。
4、六成熱放入蒜末爆香後馬上放入空心菜，大火素炒。
5、炒至斷生加入鹽和雞精翻炒。
6、翻炒均勻馬上出鍋裝盤。
小竅門
1、空心菜，要大火快炒，否則口感不佳。
2、蒜末切莫炸大，否則會苦。放入菜後火氣加大，翻炒幾個個就可以出鍋。
三、清炒空心菜的做法
1、空心菜
2、摘去老梗，然後清洗幹凈，瀝水待用
3、炒鍋放油，大火把油燒熱後，倒入空心菜
4、大火翻炒至軟身，加入食鹽、雞精炒勻即可
5、出鍋
四、清炒空心菜/更多做法
1.空心菜梗去除老莖，然後切成寸段洗凈
2.葉子去老葉，洗凈備用
3.蒜切片，辣椒切細絲。
4.鍋中倒入油，大火加熱待油5成熱時，放入蒜，辣椒煸香。
5.放入空心菜梗，翻炒3分鐘，，待菜梗的顏色變深後。
6.放入空心菜葉翻炒。
7.炒至葉子略微變軟，放入鹽，味精。
8.攪拌均勻，即可。
小貼士
1先炒梗，再炒葉，壹起炒的話葉子太熟軟綿，不太好吃了。
2挑選空心菜，要買那些梗比較細小的，吃起來嫩壹些。