防腐劑有哪些

防腐劑有三種，分別是：食品的、有機物的、化學的。

1、食品防腐劑：苯甲酸及鹽：汽水、低鹽醬制品、果脯、夾心糖、生抽、醋、葡萄酒、水果酒、果醬、果肉飲料、食品產業桶裝濃縮蔬果汁。雙氧水：新鮮牛乳保鮮、袋裝幹燥。

2、有機防腐劑：苯甲酸以及酸鹽，山梨酸以及酸鹽，對羥基苯甲酸的酯類等。山梨酸、苯甲酸以及鹽等基本都是根據未解離的分子來充分發揮殺菌作用。

兩者都要轉化為相對應的酸才能起作用，故稱之為酸性防腐劑。酸性標準下，對黴菌、酵母菌和細菌有壹定的抑制效果，常見於水果汁、飲料、罐頭、生抽、醋等食品的防腐。此外，丙酸以及鹽對抑止產生絲狀粘質的細菌特別有效，並且有著較高的安全系數。

3、化學防腐劑：二氧化硫、亞硫酸酯和亞硝酸鹽等。亞硝酸鹽能抑制肉毒素的產生，避免肉毒素的中毒，但主要是作為發色劑。能夠抑止某些微生物菌種活動所要的酶，如亞硫酸鹽類，有著酸性防腐劑的特性，但主要是作為漂白液。非常少直接加入到食品中。