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廚師長教妳青椒肉絲做法,學會這個做法,肉絲美味滑嫩,好吃開胃

大家好,我是菜園子 美食 ,每天堅持自己下廚,用最簡單的食材,烹飪出最合胃口的家常味,歡迎關註!

現在算得上是最熱的時候了,容易使人們得“不愛吃飯”的病。只想多喝水,而夏日,人體消耗能量最多,不吃飯不但會導致營養不良而且幹活沒力氣,這時如果做壹些好吃帶辣味的菜肴來刺激味蕾,能很好的散寒去濕,開胃消食有食欲。那麽辣椒炒肉絲,就成了我們的首選,即美味又下飯。男士們再來壹瓶啤酒,保證吃得飽飽的。下面我就為大家分享這道青椒肉絲的好吃詳細做法,喜歡的朋友壹起來學習壹下吧。

準備食材裏脊肉250克,青椒5個,胡椒粉2克,料酒1小勺,老抽少許,醬油1小勺,老姜1塊,大蔥1根,大蒜3瓣,雞蛋1個,白糖少許,澱粉1小勺,鹽適量,雞精少許,食用油適量。

制作步驟

1、首先今天的青椒肉絲不是用瘦肉做的,我是買的壹塊排骨,把排骨的裏脊肉切下來清洗幹凈,然後切成絲備用,這裏教大家壹個方法,如果覺得裏脊肉不好切,可以先切片,鋪在盤子裏,放冰箱急凍室上凍再切就好切了。

2、把其它配菜都清洗幹凈,姜蒜切末。大蔥切斜刀片。青椒也切成肉絲壹樣的形狀備用。青椒切好好最好是再在清水裏洗壹遍,這樣青椒裏面的籽就會被洗去,吃的時候口感會比較好。

3、把切好的肉絲裝在盤子裏,加入適量鹽,少許雞精,胡椒粉少許,老抽少許,醬油1小勺,料酒少許,再加少許清水,用手抓拌均勻,讓肉絲把配料全部吸收進去,這樣吃起來才會更加滑嫩,然後打入壹個雞蛋清,1小勺澱粉繼續抓拌均勻,然後再加壹小勺食用油,這樣炒的時候肉絲就會快速的劃散不粘連。

4、起鍋不用加油,先把辣椒絲下鍋幹煸至表面微微糊的時候盛出備用,先把青椒煸炒壹下吃起來就沒有那麽辣,也特別的香。然後準備壹個小碗,碗裏加入少許鹽,少許白糖,澱粉1小勺,清水1勺,攪拌均勻備用。

然後起鍋熱油,把鍋晃動壹下,讓鍋裏都能看到有壹層油,等油熱後把火關掉,等肉涼了以後,再把肉絲倒入鍋中滑動,然後再開火,這樣就不會粘鍋了。

5、肉絲劃散以後倒入姜蔥蒜翻炒壹下,倒入調好的料汁用大火把芡汁收緊,然後倒入煸炒過的青椒絲,翻炒均勻,最後淋上少許明油繼續翻炒均勻即可出鍋。

壹道美味的青椒肉絲就做好了,這樣做出來的青椒肉不僅絲顏色好看,亮汁亮油,而且做法簡單,開胃下飯下酒,喜歡的朋友就趕緊收藏試試吧,今天的 美食 就分享到這裏,下期見。