秋葵白灼的做法

白灼秋葵

食材：秋葵 500克、蠔油1勺、生抽1勺鹽少許，半勺白糖，蒜蓉適量

第壹步:秋葵放入清水，加入小蘇打，不斷搓洗，然後再用清水清洗壹遍，即可去除秋葵表面的絨毛，水盆裏加入水，將秋葵泡在裏面，用粗鹽將每壹根擦洗壹遍，將表面的絨毛洗掉。

第二步：秋葵洗好後，我們把它焯壹下水，鍋內燒水，水燒開後，加1勺食用油，和少許鹽，倒入秋葵焯水1分鐘，因為秋葵中含有很多的草酸和鞣質。（Tip:秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以後再焯水就完全錯了。)

第三步：準備壹盆清水，將焯好水的秋葵倒入清水裏面，快速的降溫，這樣做可以防止焯好水的秋葵太過熱，變的縮水皺在壹起，同時也能讓秋葵保持翠綠的顏色，口感更佳！

第四步：準備調味料，加壹勺蠔油，壹勺生抽鹽，半勺白糖，少許鹽，加兩勺清水攪拌成料汁。熱鍋放油，爆香蒜末，倒入料汁炒香，淋澆在秋葵上，即可享用了！