素胡蘿蔔丸子湯的家常做法

準備食材：丸子、粉絲、胡蘿蔔、蔥花、壹個雞蛋。

（丸子大的話對半切，粉絲可以用最細的那種，家裏暫時沒有了，就用紅薯粉代替了，也很不錯）

1.胡蘿蔔切絲兒，蔥切碎，細粉絲加水泡壹會兒，紅薯粉耐煮就提前煮好備用。

2.鍋中加少量油，油熱放蔥花，加入少量十三香，加入胡蘿蔔絲翻炒，加丸子翻炒，時間不宜過久，加適量水，放入少量鹽，壹點老抽（可以不放），壹點香油，蓋蓋兒煮。

3.水開放入粉絲，倒入蛋液，關火。（小貼示：蛋液裏可以加壹點水攪拌均勻，湯裏加素丸子暖湯煲

湯底

姜 木耳

金針菇

食材

粉條 嫩豆腐

菠菜 素丸子

調味

鹽 白胡椒粉

芝麻香油

附加選項

香菜?香蔥

METHOD

-

素丸子暖湯煲

整個做法特別簡單，家裏有鑄鐵鍋或者是砂鍋的話可以用上。

1- 鍋底先煮姜片+木耳+金針菇，吊出鮮味，天氣冷的時候，需要放兩片姜最好，比較暖身，如果沒有高湯，放壹點蘑菇粉也可以，有辣椒也可以放壹個。

2- 湯煮好後，按照食材易熟的先後順序，依次放泡好的粉條/粉絲、嫩豆腐、菠菜。

3- 青菜和素丸子最後放。整個過程煮十幾分鐘就可以了，素丸子久煮不好，所以是最後放。

4- 僅以鹽+白胡椒粉+芝麻香油調味，有香菜香蔥最後點綴提香就好！配米飯吃，有湯有菜，熨平腸胃。

其實家裏有什麽適合煮的食材都可以放進來，最好有菌菇煮底湯，有豆腐青菜增加口感和視覺層次，隨意即遂意！這個湯唯壹的難度就是要把握食材的易熟程度來先後放入鍋中即可。蛋液的時候要細水長流慢慢加，而且加完後不宜煮太久，否則就成塊狀了）

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