小蘇打發面蒸饅頭的做法

小蘇打發面蒸饅頭的做法如下：

壹斤面粉需要放三兩小蘇打，也就是10比3的比例。用泡發酵粉的溫水和面，揉15分鐘。和好面後放在溫暖潮濕的地方發酵，若周圍溫度較低，可以連著裝面團的盆子，壹起放進裝有溫水的大鍋裏。

蓋好鍋蓋，發酵時間為2小時左右，這時發酵好的面團會比較軟，再摻面粉揉勻，將其揉成型。這個過程中需要進行2次發酵，即成型的面團放在烤盤或者蒸籠裏，2次發酵的時間不應小於半小時，這樣就可以了。

小蘇打的用途

小蘇打可以2分鐘去除農藥，又能除去水中的氯。準備壹個水果盆，加小蘇打粉壹湯匙泡水，這時水會變成微黃色，再把水果蔬菜放進去清洗，浸泡兩到三分鐘就可以了，然後再用清水過壹遍就可以吃了。

小蘇打還有壹個妙用，就是在燙青菜之前，比如做青菜粥，或者煮麻辣燙之前只需加壹點蘇打粉就可以防止葉綠素流失了，燙好的青菜也比較不會變黃了，顏色非常好看。（註意在做青菜的時候如果把醋誤放多了，也可以在鍋中加點小蘇打，這樣青菜的顏色也會格外鮮亮。）