軟甜面包視頻
南瓜面包
成分:
高筋面粉250g，全麥粉50g，南瓜泥150g，蛋液45g，細糖20g，鹽2g，黃油15g，酵母粉3g，白芝麻少許，蛋液少許(刷面)。
練習步驟:
1.南瓜切片，微波爐加熱3分鐘左右至熟，用料理機或破壁機將熟南瓜打成泥狀。
2.將除黃油外的所有面包材料放入面包機(先放液體，再放面粉、糖、鹽對角)，在面粉中間挖壹個洞，倒入酵母粉，啟動和面程序。
3.面團揉約15分鐘，加入黃油繼續揉20分鐘至膨脹階段，然後拉出薄膜。
4、面團兩倍大，手指戳面粉，不崩不反彈。
5.取出面團排氣，平均分成八份，松弛15分鐘。
6.取壹個松散的面團，用手拍平，用搟面杖搟成橢圓形。
7.將兩邊對折在中間，捏緊口，用手將面團揉成胡蘿蔔形狀，用搟面杖搟成長三角形即可，寬的部分往兩邊搟。
8.從上到下卷起來放好。
9.依次放入不粘烤盤。
10.放入烤箱進行二次發酵。在烤箱底部放壹碗溫水，保持濕度。二次發酵溫度38度左右，濕度85%。
11.兩倍大的時候拿出來。在面包表面刷上蛋液，撒上壹點白芝麻。
12，放入預熱好的烤箱中層，175度烤約13分鐘。