酸湯事件全過程
很多南方的朋友都沒聽說過酸湯，但是這種用水磨發酵的玉米制成的粗面在北方很受歡迎，只是人們沒想到的是，這種面竟然會導致家破人亡的悲劇。2020年6月65438+10月65438+10月9日中午，黑龍江雞西酸湯中毒事件最後壹名中毒者死亡。至此，黑龍江酸湯中毒事件已造成9名中毒者全部死亡。這個案子之後，很多以前喜歡酸湯的人都不敢吃了。其實這個病例本來是可以避免的，中毒原因是食用不當。
為什麽會導致中毒？2020年10月5日上午，該家族12名成員在家中聚餐，其中9名長輩在聚餐過程中吃了酸湯，3名年輕人因為不喜歡而沒有吃，這3名年輕人逃過壹劫。當天中午，吃酸湯的長輩身體不適。10年6月10日，經搶救無效死亡人數為7人，後兩人生命無救。原本當地公安局認為是壹起投毒案件，但現場提取檢測沒有發現有毒物質，於是警方將目標鎖定在酸湯上。經醫院檢測，酸湯中黃曲黴毒素嚴重超標，初步判斷為黃曲黴毒素中毒。
黃曲黴毒素是黃曲黴的代謝產物，是壹種非常致命的毒素。單次攝入20毫克黃曲黴毒素可直接導致成人死亡，其毒性是砷的68倍。只有280度以上的高溫才能滅活黃曲黴毒素的毒性，但這樣的高溫是烹飪所無法達到的，最終釀成悲劇。其實我們在生活中經常會接觸到黃曲黴素，吃瓜子也經常會吃到苦。苦味是黃曲黴素引起的，吃苦瓜籽壹定要及時漱口。
本來雞西酸湯中毒案是可以避免的。中毒家庭吃的酸湯在冰箱裏放了壹年，因為舍不得扔掉，就用了。此時的酸湯早已超過黃曲黴毒素標準。案件發生後，衛健委發布公告，壹定要謹慎食用發酵米粉。食用變質發酵米粉中毒死亡率高達40 ~ 100%，且無救治措施，導致九中毒者全部死亡。
案例反思2010至今，全國共發生此類投毒案件14起，最終導致84人中毒，37人死亡的悲劇。所以，悲劇還是歷歷在目的。放置時間較長的發酵米、面類食品壹定要及時丟棄，以免誤食。其實最好的辦法就是不要做也不要吃發酵的米飯和面食，這其實是為了大家的生命安全。很多食物都是壹個時代的記憶，這種對人體會有很大傷害的食物應該抵制。