鍋貼的面是怎麽拌的？

鍋貼的面用的是什麽水？

1，和面。將面粉加水攪拌均勻，攪拌成絮狀，然後反復揉成面團，用保鮮膜覆蓋面團30分鐘。

2.準備餡料。豬肉切片，切成條狀，剁成肉餡，放在盤子裏備用；蔥剁成粉，姜放入碗中備用。

3.準備餡料。將鹽、糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、油耗、姜粉等調料依次加入肉餡中，然後將肉餡打碎，再加入香油，倒入清油，加入蔥花，拌勻，餡料就做好了。

4.取出醒發好的面團，揉成條狀，然後分成等量的小劑量；用手擠粉，搟成面團，直到中間厚，邊緣薄。再取壹個菜，在上面均勻撒上面粉，防止包好的鍋貼粘在菜上。

5.將餡料放在平底鍋上並壓實。對折，捏上邊，鍋貼就完成了。

6、大火倒油，油溫後鍋貼。放好鍋貼後，晃動煎鍋，防止粘鍋；煎至底部微黃，取澱粉(用水融化)，倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煨至瀝幹水分。水幹後，沿邊緣舀起鍋貼，放在盤子裏。