西蘭花涼拌怎麽做好吃法竅門
西蘭花涼拌怎麽做好吃法竅門
西蘭花涼拌怎麽做好吃法竅門，西蘭花是壹種營養價值非常高的蔬菜，雖然和花菜長得很像，但是蛋白質的含量卻是菜花的幾倍，可以提高人體免疫力，以下分享西蘭花涼拌怎麽做好吃法竅門
西蘭花涼拌怎麽做好吃法竅門1具體操作
洗凈的西藍花壹棵，先去掉根部，再切成小朵，放在盤中備用。
胡蘿蔔壹根，削去外皮，切成斜段，改刀切成菱形片，和西藍花放在壹起，用來配色。
蒜子幾粒拍扁，切成蒜末；小米椒3個切成細圈，壹起放入小盆中，不喜歡吃辣的可以去掉小米椒。
到這壹步，食材就準備好了。
起鍋燒水，加入壹勺食鹽入底味，再加入少許植物油增加食材的亮度。
水開後，下入西藍花和胡蘿蔔，用勺子翻動幾下，使食材均勻受熱，焯水壹分鐘，倒入漏勺中控水，再過壹下涼水備用。
準備壹個拌菜盆，先倒入蒜末和辣椒，加入食鹽3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，蔥油5克，生抽5克，香油3克，用筷子攪拌，化開調料。
倒入西藍花和胡蘿蔔，用筷子攪拌均勻，使食材和調料融合在壹起，就可以裝盤食用了。
好了，這道清脆爽口的涼拌西藍花就做好了，色澤碧綠，口感非常的爽脆，吃起來很清爽適口，酸酸甜甜很開胃。
我們的餐桌不僅要有大魚大肉，也經常來點爽口涼拌菜，葷素搭配營養高，清爽解膩腸胃好。
下面是所用到的食材和調料：
食材：西蘭花，胡蘿蔔，蒜子，小米椒
調料：食鹽，味精，白糖，白醋，蔥油，生抽，香油
西蘭花涼拌怎麽做好吃法竅門2蒜蓉西蘭花的做法涼拌竅門
步驟壹：先將西蘭花切成小塊，將大蒜切成蒜末。將西蘭花焯壹下水，在水中加入適量的鹽和油，焯水時間控制在兩分鐘左右。
步驟二：將蒜末用油炸香，放入生抽，鹽，糖和醋，攪拌均勻，讓糖鹽溶化，將調好的醬料直接倒入西蘭花中，攪拌均勻即可。
小竅門
1、西蘭花用鹽水浸泡可以去除菜青蟲和農藥殘留。
2、焯西蘭花的水中加鹽和油，可以讓西蘭花顏色更鮮艷。
3、西蘭花煮水時間不可過長，否則口感不好，破壞營養。
耗油蒜蓉西蘭花的做法
步驟壹：將西蘭花切成小朵，大蒜切成蒜末，然後將西蘭花放在鹽水中浸泡半個小時。
步驟二：鍋中燒開水，放入適量的鹽，水沸騰後放入西蘭花，若想營養價值高，只需要煮2分鐘，要是想吃軟壹些的，時間可以稍微延長壹些。
步驟三：涼油時就往鍋中加入蒜末，小火煸到壹半金黃時就可以倒入蠔油和生抽，快速翻炒均勻，然後馬上倒入瀝好水的西蘭花，如果瀝水不是很徹底，鍋裏的'湯汁比較多可以適當用水澱粉淋個芡汁，按照以上介紹的耗油蒜蓉西蘭花的做法自己在家也能做出來。
以上就是關於蒜蓉西蘭花的做法涼拌竅門，耗油蒜蓉西蘭花的做法的相關介紹，很多人都不吃西蘭花梗，但是西蘭花梗也是可以食用的，將西蘭花梗上的皮削去，焯壹下水，壹樣可以按照上面的方法進行涼拌，可按照個人喜好加入適量的辣椒油。
西蘭花涼拌怎麽做好吃法竅門31、西蘭花營養分析
食療功效：性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病癥。
壹、防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和卷心菜等十字花科蔬菜壹樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
二、降脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。
三、減肥。西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。
四、護心。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。
五、抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。
六、防過敏。研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。
七、強骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏松具有重要作用。
2、西蘭花做法指導
1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；
2、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；
3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；
選購選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳；花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沈重感的為良品。
3、吃西蘭花的註意事項
（1）烹飪西蘭花要註意
1、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、西將不同的蔬菜混在壹起，如花椰菜、甘藍，再加上壹些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
3、如果妳對這些蔬菜裏面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重壹些，來掩蓋掉妳不喜歡的苦味。
4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
（2）西蘭花禁忌
1、西菜花與維生素Ki相克。菜花含有豐富維生素C，可降低止血藥的療效，所以服用止血藥時不宜食用。
2、西菜花與牛肝相克。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。
3、西菜花與黃瓜相克。菜花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。
4、西菜花與洋地黃相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黃時食用這些食物過多，會造成藥物藥效降低。