制作醬油豆的方法自制醬油豆的方法
1.食材:黃豆500克，水適量，小麥粉少量，鹽適量。
2.把碎黃豆挑出來，用水洗幹凈。
3.冷水浸泡至顆粒飽滿，浸泡壹晚。
4、煮熟的豆子，煮透了，用手輕輕壹捏就碎了，但是豆子完好無損。
5.排水。瀝幹水分。幹了就抓壹把，手上就沒有水粘了。我會用風扇吹幹它。
6、撒上面粉攪拌，讓每顆豆子都均勻的沾上面粉，就好，不要多。
7、均勻鋪在簸箕裏，厚度3-5厘米。
8.用棉布把豆子上下包起來。不要把豆子露在外面。將它們夾成壹圈，放在黑暗潮濕的地方，底部朝上。
9.接下來就是等模具了，大概需要5天左右。在此期間，試著用手溫暖布料表面，說明正在發酵。不要打開它。豆子暴露在外面會著涼，暴露在外面的空氣中會長出壞的黑色細菌。
10，感覺爽就好。夏天大概3-5天，看季節。第三天可以打開壹角偷偷看壹下。黃黴最好，白黴次之，黑黴不能取。
11，放入沒有油和生水的容器中，加入冷鹽水。鹽的量比做菜的量多。操作前註意曬豆曲和鹽水，否則會發酸。
12，暴曬，每天涼了就攪拌，熱了攪拌會變酸。曬至少半個月，陰天狀態就曬好了。晾幹後，表面淋上香油，密封冰箱，食用時取出。炒菜可以代替醬油。