如何煮壹碗香噴噴的小米油(燃氣竈版)
11分煮小米粥:
第壹:中醫認為小米性涼，所以山西人在煮小米粥的時候會加壹點扁米，也就是山西人所說的“兩米粥”。但是小米和大米的比例要合適，小米占大多數。
第二:洗小米的時候不要用手搓，會把小米表皮所含的營養成分搓掉。
第三:不要長時間泡小米。
第四:不要用冷水煮小米粥。冷水煮，米粒會沈底，會出現糊鍋現象。
第五:煮小米粥的時候也要註意不要把米飯煮開，要在鍋裏的水發出響聲，水好像要沸騰的時候加入米飯。如果等水燒開米飯，煮出來的小米粥顏色會變白。
第六:將小米放入水鍋中，用勺子攪拌幾下，以防小米沈入鍋底，裏面的米會粘鍋。
第七:小米粥大火煮開後，要小火慢煮，這樣小米粥湯更濃，味道更香。
第八:在煮的過程中，會出現溢鍋的現象。這時候不用管它，可以適當讓它溢出鍋外，這樣也可以為煮好的小米粥增香增稠，口感更好。
第九:我們現在都在用燃氣竈或者電磁爐。如果壺長時間溢出，我們害怕危險。所以在鍋溢出後，可以用壹根筷子站在鍋沿上，讓鍋蓋和鍋沿之間形成壹個縫隙，用小火慢慢煮。但是不要把蓋子完全去掉，那樣粥的香味會流失。
第十:煮小米粥的過程中，不要用勺子不停地攪拌粥，而是讓小米在鍋裏攪拌後煨壹下。最後，當小米粥煮好後，妳會發現表面漂浮著壹層薄薄的透明有光澤的薄膜，這就是煮出來的“米油”。粥的香味和營養都在這層米油裏。
第十壹:煮小米粥時，不要在粥中加入任何堿性的面條，以免破壞小米省所含的營養成分，也不要加入食用油，這樣會影響最後“米油”的形成。