油條怎麽炸出來，又酥脆又好吃

壹、酥脆油條

主料：高粉220克無鋁泡打粉5克小蘇打3克鹽2-3克

輔料：雞蛋20克水118克植物油15克

制作工藝：

1.備齊所用材料

2.水，雞蛋，油混合均勻

3.泡打粉和小蘇打，鹽放進高粉裏混合均勻

4.混合好的液體倒入面粉中拌成絮絮狀

5.用刮刀壓實，然後把面揉成表面光滑的面團(這個過程我大概揉了5分鐘)不用揉到做面包那種程度，懶的手揉的話用面包機也是ok的~

6.揉好的面團揉長壹點，拍扁。厚度大概2厘米左右。表面模壹層油

7.放到保鮮袋裏，放入冰箱冷藏壹晚

8.第二天取出面團，放置30分鐘後將面團搟長壹點，用刮刀切成3厘米左右的長條，每壹條寬度要相等~將兩條面疊放到壹起，用筷子塗壹些油在中間壓壹下使兩條面能粘合到壹起~為了好看可以翻面再壓壹下~我喜歡小油條，每壹條中間又切了壹刀，做成兩根短的小油條

9.油燒至8-9成熱的時候，拿起油條兩端輕輕將油條扯長，放入油鍋中。註意油溫壹定不能太低，如果掌握不好油溫的話，可以先放進去壹小塊面試壹下，放進去5秒內面塊膨脹並飄浮起來就證明油溫差不多了~油溫低的話影響油條的蓬松度。炸制兩面金黃就可以出鍋了~