茄盒子怎麽做
材料
茄子，豬肉餡，面粉
做法
1.將茄子斜切成1厘米的片
2.兩片茄子中間抹壹層豬肉餡
3.面粉加水攪拌成面糊
4.鍋中熱油，將茄盒均勻地裹上面糊，放入油鍋炸成金黃色即可，炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以調些妳自己喜歡的湯汁淋在茄盒表面，這樣也很美味哦~
做法二，炸茄盒
材料
"茄子 1根","牛肉 100g","青椒 1個","雞蛋 1個","面粉 100g","蒜 2個","蔥 1根","鹽 5g","料酒 5ml","澱粉 5g","五香粉 5g","黑胡椒粉 5g","生抽 10ml"
做法
1:茄子洗凈去頭尾，切成4cm左右的墩，從中間開壹刀，不要切斷。
2:蒜切末，蔥切末，青椒切丁。牛肉洗凈切成肉末，加入蔥末、青椒丁、鹽、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、澱粉腌制。
3:面粉加雞蛋加水調成面糊。
4:將腌好的肉末夾在茄子裏，裹上面糊，加少許鹽。
5:油鍋燒熱，下茄盒炸至深金黃色即可。
做法三，魚香茄盒
材料
豬肉餡300克、長茄子兩根、大蔥適量、姜適量。
做法
第壹步：準備食材。豬肉餡300克、長茄子兩根、大蔥適量、姜適量。
第二步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著壹個方向攪打至起勁，然後放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油攪拌勻均。餡就拌好了。
第三步：將茄子清洗幹凈，然後切成1厘米厚的片，再在中間切壹刀，但不要切斷。如圖
第四步：將肉餡勻均的夾在茄子中間。如圖
第五步：往大碗裏放入3大勺面粉、3大勺玉米澱粉、1個雞蛋、適量的水調成酸奶壹樣稠的面糊備用。
第六步：再取壹只空碗，往碗中放入半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺澱粉、4勺水調勻，調成魚香碗汁備用。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後將裹有面糊的茄夾放入鍋中煎炸。炸至雙面金黃時撈出備用。
第八步：另取壹只鍋，鍋中倒入適量的底油，油熱後放入蔥末、姜末、剁辣椒煸炒出香味。
第九步：將碗汁倒入鍋中燒沸。
第十步：將魚香汁澆在茄盒上即可。
做法四，椒鹽茄盒
材料
長茄子1根，豬肉餡150g，大蔥碎1茶匙（5g），老姜碎1茶匙（5g），料酒1湯匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），雞蛋1枚，幹面粉2湯匙（30g），澱粉2湯匙（30g），油300ml（實耗20ml），椒鹽適量
做法
長茄子洗凈，切成圓薄片，每2片為壹組，底部不要切斷，使其能夠呈打開書頁狀的茄夾。
將豬肉餡中調入大蔥碎、老姜碎、料酒、幹澱粉（1湯匙15g）、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
在大碗中放入面粉、剩余的幹澱粉、雞蛋和少許清水，調和成面糊，待用。
取適量肉餡分別依次填入切好的茄夾中，制成茄盒。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將茄盒放入大碗中均勻地裹上壹層面糊，隨即放入鍋中炸制成金黃色（約3分鐘），撈出瀝凈油汁，碼入盤中撒上椒鹽即可。