蒸粉實踐與蒸粉機結構
蒸粉的做法:原料:
皮料:石灰粉60克，開水180克，120克。
填充材料:
(1)後腿肉丁180克，叉燒丁100克，蘑菇丁30克，榨菜丁40克，蝦皮30克。
(2)白粉5克，水5克。
(3)炒花生40克，蔥花40克，鹽1/3小勺，鮮雞粉1/3小勺，糖1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，香油1小勺。
制作:
(1)皮:將60克磨粉和60克白粉混合均勻，用開水沖洗幹凈，用力攪拌，加入剩余的120克白粉，用手揉成水晶皮。
(2)將餡料(1)焯水，加入所有調料翻炒，用餡料(2)勾芡，放入冷凍室，冷凍20分鐘，幫助餡料凝固。
(3)將水晶皮切成12片，每片30克，用搟面杖搟成圓片。
(4)將餡料(3)與方法(2)混合，分成65，438+02份，將65，438+0份包裹在水晶皮中間，用手捏在周圍，放入蒸籠蒸65，438+08分鐘。數量:12件