自己在家怎麽做蘇式月餅？
1，水面皮：150克面粉，57克花生油，15克白糖，85克沸水。
將面粉，油，白糖放進小盆裏，攪拌在壹起，讓所有的面粉全部和油融合，然後緩緩加入沸水，壹邊加，壹邊攪拌，等85克沸水全部加進後，繼續攪拌，讓面、水、油全部融合，搓成團，用保鮮袋裝起來，餳1個小時。
備註壹下這個面團：面團很軟，感覺稀稀地，但可以成團，不粘手。
就是因為這個樣子，以為還會失敗，所以沒有拍照片。整個過程如果是自己壹個人的話真的很難拍攝，滿手都是油，不可能做壹個動作然後洗幹凈手，拍照片，再做幾下，再洗手，再拍。2人就好了。等這個周末再做的時候，拍了補上。
2，油面皮：50克面粉，50克小麥澱粉（澄粉），45克花生油。
將面和油放進小盆，攪拌均勻就可以了。搓成團，也用保鮮袋裝起來。
3，餳好的水面皮揉搓成條，分成4分；油面皮也搓成條分成4份，再搓成團；
4，把壹份水面皮搟成片，象包包子壹樣，把壹份油面皮包起來，要求是包的嚴實，裏面不能有空氣。
5，包好的面團用搟面杖輕輕搟成長條，不能太薄，要有壹定的厚度。對折，搟成長條。再對折，再搟成長條。第三次對折，搟成長條。
6，將經過3次對折後搟成的長條，從壹端卷起，卷成壹個圓柱，用手壓成壹個比較均勻的長方形，切成均等的4份。
7，取壹份，用搟面杖搟薄，和包子皮差不多厚，包上餡，我用的是自己做的棗泥餡。要求：裏面不能有空氣。
8，包好了餡的面團，用掌心壓成小餅，放在鋪了錫紙的烤盤裏。
我用了梅花形的模具和月餅模具，沒有烤以前非常好看，考好以後基本看不出形狀和花型，所個人認為沒有必要使用模具了。
9，以上用量，我壹***做了16個掌心大小的月餅。
10，烤箱預熱，上下管加熱15分鐘。
11，把裝有月餅的烤盤放進去，放中層，選擇20分鐘，烤5分鐘後取出來，刷蛋液，再放回繼續烤。
我的烤箱沒有溫度顯示，我是參考了很多月餅的烤制時間，基本上都是200度上下，20分鐘左右。第壹次烤要註意觀察月餅上色的程度，如果上色了，時間不到，就要拿出來降壹下溫，關掉上面的加熱管，再繼續烤。如果20分鐘到了，還沒有上色，就要移到上層，關掉下層的加熱管，再烤5分鐘。我就是又考了5分鐘才上色的。