紅油面皮怎麽做

1. 涼皮：

面粉+鹽+水揉成光滑的面團，最好揉至可拉出薄膜的狀態，蓋保鮮膜松弛30分鐘

2. 將松弛好的面團放入容器，倒入適量清水，像洗衣服壹樣來回搓揉，面漿呈奶白色時將面漿倒入其他容器，如此重復大約4次面漿變清即可

3. 將剩下的蛋白質（就是面筋）加少許小蘇打搓揉均勻，上蒸鍋水開後蒸15分鐘即可切塊

4. 將洗出的面漿用篩子過濾後倒入容器，蓋保鮮膜放置冰箱冷藏室靜置至少6個鐘頭後倒掉沈澱出的清水，將剩余的奶白色面漿攪拌均勻

5. 盛壹勺面漿放入可浮起的平底圓盤中，蒸鍋水開後，把盤子平放在水面上，蓋鍋蓋中火蒸1分鐘左右

6. 拿出圓盤立即放入涼水面上，待其冷卻即可揭下來，壹張涼皮就好了，如此重復，直至面漿用完，切記為防止粘連，涼皮每層之間要抹油

7. 面筋做法：

.面粉+鹽+水揉成光滑的面團，最好揉至可拉出薄膜的狀態，蓋保鮮膜松弛30分鐘

8. 將松弛好的面團放入容器，倒入適量清水，像洗衣服壹樣來回搓揉，面漿呈奶白色時將面漿倒入其他容器，如此重復大約4次面漿變清即可

9. .將剩下的蛋白質（就是面筋）加少許小蘇打搓揉均勻，上蒸鍋水開後蒸15分鐘即可切塊

10. 辣椒做法：

把幹紅辣椒片+烤熟後搗碎的花生米（去紅衣）+熟白芝麻拌勻，燒熱的油直接澆上，拌勻即可

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