鹹蛋黃_蝦的做法
鹹蛋黃蝦的做法如下：
材料：蝦、鹹蛋黃3只、雞蛋清1個。調料：食用油。
做法壹：
1、取壹個雞蛋，分離蛋清，蛋清備用。
2、鹹蛋黃蒸熟，碾碎，備用。
3、蝦去殼留尾部，背部剖開並去沙線。
4、蝦仁用雞蛋清碼，這樣做能在炸的過程中保持蝦的鮮嫩度。
5、油入熱鍋，待油開後放入蝦仁進行炸制，待蝦變成紅色蝦球後撈起備用。
6、用少許的油入熱鍋中，放入碾碎後的鹹蛋黃進行滑開。
7、待鹹蛋黃充分滑開後放入蝦球，滑炒至鹹蛋黃充分融入蝦球中，即可起鍋裝盤。
材料：鹹蛋黃(袋裝生的適量、鮮蝦適量、黃油壹小塊、鹽適量。?
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做法二：
1、超市買來的鹹蛋黃(袋裝生的)，回家隔水蒸25分鐘，蒸熟。
2、把蒸熟的鹹蛋黃用勺碾碎。
3、鮮蝦去蝦槍、蝦線，用剪刀開蝦背以便進味，鍋中放略多些油，大火，把蝦放入爆熟，盛出待用。
4、把爆熟的蝦、碾碎的鹹蛋黃、壹小塊黃油準備好。
5、黃油入鍋，待慢慢熔化後放入鹹蛋黃，小火翻炒至起泡泡。
6、放入爆熟的蝦，加入少許鹽(很少量)翻炒待鹹蛋黃均勻地裹滿蝦，盛出即可。