周村燒餅怎麽做

粘土烘爐輥

材料

面粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克。

工作方法

1.用100ml左右的溫水將酵母粉融化，然後在面粉中加入鹽攪拌均勻，壹邊倒入面粉中，用筷子攪拌至面粉開始結塊，再用手揉勻。如果面粉不能結塊，慢慢加水，直到面團揉得均勻光滑，然後蓋上濕布，放在溫暖的地方1小時。

2.壹邊發酵面團壹邊準備芝麻醬:將芝麻醬、糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌至芝麻醬稀釋不結塊，用筷子夾起慢慢放置；

3.面團充分發酵後，用手揉勻，在案板上撒上薄粉，將面團搟成半厘米厚的餅；

4.將麻油倒在面餅上，用手抹勻，然後倒入芝麻醬，用勺子抹勻；

5.將面包的壹端拉出來壹邊拉伸壹邊慢慢卷起來，最後卷成條狀，切成3-4厘米長的劑量。此時打開烤箱預熱到180度；

6.握住劑的兩端對折，就是把露在外面的芝麻醬盡量藏在白面裏，揉成圓形輕輕壓平，刷上壹層蛋液再蘸上芝麻。放入烤箱，180度烤15-20分鐘，至兩面金黃。