中秋月餅的做法 怎樣用月餅模具做美味的月餅
1.小蘇打和清水混合，攪拌至無顆粒，再加入糖漿攪拌均勻。
2.加入花生油拌勻。
3.加入面粉攪拌成均勻餅皮。用保鮮袋裝起來，松弛1小時。
4.將皮和餡分成小劑子。皮餡比例為1:4，將皮搟開包入餡封口。
5.包好面團表面稍微沾壹些面粉，月餅模中也撒入少許面粉然後將多余的面粉倒出來。如果是木頭模，將面團放入模子，用手按緊實，然後將模子的上下左右磕幾下，就能將月餅磕出來。如果是塑料彈簧按壓的模子，就將面團放入模子，倒扣在平的案板上將按柄朝下按到不能按為止，然後提起模子，將月餅壓出來。
6.開始烘烤，先用200度左右的溫度烤大概10分鐘，到表面稍稍上色出爐。
7.冷卻5分鐘以後表面刷上蛋液（蛋液用20克蛋黃 10克蛋白調制）
8.再次烘烤，大概10分鐘，到表面金黃色出爐。
9.冷卻後用密封袋裝起來，存放3天左右就可食用了。