白切鴨的做法大全 怎麽做怎麽好吃
主料
水鴨
半只
輔料
油
適量
鹽
適量
細香蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
八角
適量
料酒
適量
生抽
適量
芝麻油
適量
白砂糖
適量
步驟
1.把鴨清洗幹凈，從中間斬開（如果鍋的容量夠大的話可以不斬開）。
2.備好蔥、姜和八角。
3.把鴨和步驟2的食材加入鍋中，加入蓋過鴨的水。
4.調入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開後，轉中火，煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然後關火燜5分鐘。
5.煮好後取出在冰水裏泡壹會兒。
6.表面抹上壹層芝麻油。
7.切好蒜蓉、蔥花，加入少許白糖和適量細鹽。
8.鍋中放壹大勺油燒滾。
9.把油緩緩倒入碗中。
10.再加入適量生抽。
11.加入少許的芝麻油拌勻即成蘸汁。
12.最後把鴨斬塊，蘸汁食用。
小貼士
做白切鴨要選用小點的活鴨，肉質比較細嫩壹些，煮的時候不要煮的過久，過久肉質就容易老。