宮保雞丁加黃瓜，青筍，胡蘿蔔嗎？
宮保雞丁是最好的吃法，雞肉滑嫩，步驟細致，簡單易做，比酒店的宮保雞丁好吃！宮保雞丁是壹道非常受歡迎的川菜。川菜口味多樣，口味更是多變。很多人也混淆了壹種風味的烹飪方法。比如宮保雞丁很多人其實都是做糖醋口味的，宮保口味在川菜裏是“辣”的，以鹹鮮為主，略帶酸甜。不要犯錯誤。例子是雞腿做的，雞胸肉可選。下面小編毛毛就為大家詳細分享這道“宮保雞丁”的家常菜做法，喜歡的朋友趕緊學起來吧。
宮保雞丁
食材準備:雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、花生、郫縣豆瓣醬、花椒、小紅椒、料酒、醬油、鹽、蛋清、澱粉、香油、陳醋、白糖、蠔油、料酒、蜂蜜、肉湯(或清水)、香蔥(切碎)、大蒜(切碎)。
練習步驟:
1.將雞胸肉切成小塊，用腌制好的雞料腌制30分鐘左右。
2.黃瓜和胡蘿蔔切丁，小紅辣椒切丁去籽，辣椒準備好，郫縣豆瓣醬剁碎備用。
3、陳醋壹勺、糖壹勺、蠔油1/2、料酒、蜂蜜、肉湯(或水)2、少量香蔥(切碎)、大蒜(切碎)2-3瓣、香油0.5、澱粉1，調成汁備用。
4.鍋中少放油，小火煸炒花生，冷卻後去皮。
5、另起鍋少油燒熱，放入腌制好的雞肉快速翻炒(十秒左右)，將雞肉撈出放在盤子裏備用，鍋底油留在鍋裏。
6.鍋底油稍微熱壹下，放入花椒和小紅椒炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入黃瓜丁和胡蘿蔔丁，將炒好的雞丁快速翻炒，翻炒片刻，沿鍋邊倒入壹碗汁，翻炒均勻，最後放入炒好的花生，翻炒均勻，壹份美味的宮保雞丁就做好了！
總結:
1，雞肉的營養比雞湯高。雞湯，含有膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸，不僅味道鮮美，而且容易吸收消化，對身體大有好處。
2.雞肉中含有谷氨酸鈉，可以說是“味精”。做鮮雞的時候，只需要放油、鹽、蔥、姜、醬油等。，而且味道很好。如果加入辣椒、大料等較稠的香料，會趕走或掩蓋雞肉的鮮味。但是，買回的凍雞因為沒有剖開，往往會有異味。制作的時候可以適當放壹些花椒和大料，有助於驅除異味。