跳水魚的做法?

準備材料：草魚壹條，豆瓣醬適量，大蔥段適量，小蔥適量，姜片適量，蒜米適量，小米椒段適量，水澱粉適量，胡椒粉適量，鹽巴適量，味精適量，雞精適量，豬肉丁適量

1、將魚洗凈去掉內臟備用。

2、把處理好的魚從中間切開。

3、在魚身上劃幾刀，撒上鹽巴、料酒腌制20分鐘。

4、鍋中燒水，水裏加入大蔥段和姜片、鹽巴煮開。

5、把腌制好的魚下到鍋裏，等水再次開起來兩三分鐘後將魚撈出。

6、鍋頭倒入豬肉丁煸炒出油。

7、等肉爆出油後下姜蒜壹起翻炒出香味。

8、接著下豆瓣壹起翻炒。

9、在鍋中加入清水。

10、在湯汁裏面調入胡椒粉、白糖、鹽、味精、雞精壹起燒開。

11、待湯汁燒開後下小米椒段和大蔥段。

12、隨即勾入水澱粉，待湯汁有依稀濃稠即可關火。

13、把做好的湯汁淋在魚上面，撒上蔥花，跳水魚即可食用。