誰能介紹壹下手抓餅的具體操作和比例？
所謂抓餅，就是用爪子把餅倒扣著吃，所以當妳把餅放在盤子裏的時候，要在這種松松垮垮的狀態下拍，這樣看起來更有食欲，酥脆，軟心腸。雖然取的比較松，但是用筷子挑的時候應該不會斷，要用絲連接(我偶爾用左手右手拿，不好看)。蛋糕的果肉要薄，有透明感。.....
練習:
材料1:中筋面粉240g開水，半杯涼水，半杯鹽。
2: 6大勺豬油或色拉油(豬油香，色拉油也行，沒有豬油葵花籽油也不錯)。
練習:
1.將材料1均勻揉成面團(先把水放出來，攪拌壹下再把冷水放進去)，蓋上布或保鮮膜20分鐘。
2.將烤好的面團分開(大餡餅，如果妳喜歡精致的話，小餡餅)
3.卷成大圓薄片，上油，然後像裙子壹樣折成條狀，壹層壹層，平鋪在面板上。不知道能不能理解這個，然後從壹邊卷到另壹邊，形成壹個圓餅，壓平，卷到2cm左右的厚度。
4.鍋裏放壹點油，稍微加熱，把蛋糕兩面都煎成棕色。如果蛋糕又大又厚，就用小火，否則裏面不會熟透。
5.煮好後用兩根搟面杖拍松。
教妳如何做手抓餅。
材料:面粉250g，開水(100℃) 120cc，冷水50-60cc，油和鹽適量(我只用了壹半)。
做法:將面粉放入容器中，加入開水，邊加邊攪拌，攪拌均勻成雪花狀，然後加入冷水揉成球狀，將面粉撒在案板上，繼續揉面至表面光滑，用保鮮膜包好，靜置30分鐘。
將面團搟成方形薄片，刷上壹層薄薄的油撒上鹽，將面團像折扇壹樣折成長條，將長條卷起來，繞成壹圈。讓面團靜置10分鐘後壓平。
小火加熱壹個鍋，中火煎餅(同時不斷拍打擠壓餅面)，煎壹面至金黃，再煎另壹面，壹邊煎第壹面的另壹面，把第二面放進去壹起煎，煎好後就可以吃了。