白醋點豆腐小竅門

用料：有機幹黃豆1斤、清水10斤（8斤打豆漿 2斤降溫）、惠人原汁機、豆腐模具、紗布、有機糙米醋50ml、清水250ml、電子食品溫度計1支

自制豆腐（白醋點豆腐）的做法 ?

1、將幹黃豆洗凈浸泡至2－3倍大。

2、用水沖洗幹凈。

3、倒進裝好8斤水的盆裏。

4、用原汁機磨出豆漿，將豆漿倒入鋪了紗布的盆裏。

5、用紗布過濾豆漿。

6、將過濾好的豆漿倒入大鍋中，大火煮開，小火繼續煮1－2分鐘，勺去表面的泡沫。

7、用量杯裝2斤水，量杯是500ml，裝兩杯正好2斤。

8、將水倒入煮開的豆漿中降溫。

9、降溫的過程中，將50ml的糙米醋用250ml的水稀釋。

10、用電子食品溫度計測量溫度。

11、溫度降到80多度，用勺子將稀釋後的糙米醋分3-5次，慢慢劃圈攪拌著放入鍋內。

12、幾分鐘後豆花出來了。

13、開火加熱1-2分鐘，讓豆花充分凝結。

14、當水和豆花幾乎完全分離時將水舀出。

15、將準備好的紗布平鋪在豆腐模具上，用湯勺把豆花勺進模具中。

16、將四周紗布折疊蓋平整。

17、蓋上模具蓋壓緊。

18、想吃老豆腐，就用重物壓制15分鐘左右，壓得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手壓3-5分鐘即可。

19、這樣勺出來的水就是酸漿，可以留著下次點豆腐。

20、勺出的酸漿裝進瓶裏密封靜置發酵數天，時間不壹定，只要酸漿發酵變酸就可以點豆腐了，點出來的豆腐就是酸漿豆腐，出來的酸漿經過發酵，又可以留著下次點，以此循環。