花蛤怎麽炒好吃又簡單 炒花蛤的做法
材料:花甲1000克，食用油3湯匙，鹽3克，料酒1茶匙，海鮮醬1湯匙，醬油1.5茶匙，青椒2個，香蔥1把，姜1小塊。
1.將盔甲放入水中，加入少許鹽，放入冰袋中保持3小時左右。
2.將姜和洋蔥切絲，青椒去籽切成小塊。
3.將生姜放入水中煮沸，加入適量料酒，大火煮2分鐘左右，直至花釘全部開。
4.把甲胄洗幾遍，去殼不帶肉，洗完控水。
5.在熱油鍋中炒姜和蔥。
6.爆炒花甲。
7.調入少許料酒。加入1湯匙海鮮醬、生抽和鹽。
8、將青椒翻炒至青椒碎。
個人經歷:
1.買了文蛤後，壹定要讓它先把泥沙吐出來。可以把文蛤泡在水裏，加1茶匙鹽，靜置。大約半個小時後，可以清楚地看到盆底有少量泥沙。不吐出泥沙的文蛤會大大影響口感。
2.選花蛤的時候可以選大壹點的，肉會比較肥；要選活蛤蜊，死蛤蜊不能吃。壹般文蛤都是擺攤放在海水裏，吐肉動的基本都是活的。
3.炒花蛤不需要加水。炒的時候花蛤會出水，不需要加鹽。花蛤本來就鹹，加少量醬油上色就行了。
4.花蛤壹定要用鹽水泡。因為花蛤放在淡水中會立即死亡，所以花蛤裏面的沙子不會被吐出來。只有放在鹽水裏，花蛤才能打開殼，把殼裏的沙子吐出來。
5.炒花蛤的時候，炒的時間壹定要短。只要把花蛤的殼打開，花蛤就已經成熟了。油炸時間過長，花蛤會板結，口感會失去鮮味。
6.我們炒蛤蜊的時候，不需要放鹽和味精，只需要加入少量的海鮮醬油，這樣它的鹹味就更適口了。