想了解燒鵝的作法配料

原料：

壹年以下的仔鵝壹只，甜面醬300克，白糖30克，鹽55克，味精60克，熬料粉50克，甘草粉、蔥、姜、蒜各適量，麥芽糖5克，白醋150克。

制作：

1、將熬料粉50克加水1000克燒開10分鐘，燒好後放置壹邊冷卻，冷卻後將熬料水倒出，余粉不要，加上鹽30克，味精45克，充分攪拌均勻，用50毫升的獸用註射器分21針註射到鵝體內，分別為胸部8針，腿部每腿各3針，翅膀為根部1針，中部和頭部1針3翅事4針，背部2針，頸部和頭部壹針.

2、將鵝腋下開膛取出內臟，沖洗幹凈，洗凈後註射器將料水、註射到鵝體內腌制，再用鐵鉤勾住頭頂，壹手提住鵝鉤，另壹手用勺將開水往鴨身上澆，反復澆幾次，使鵝皮收緊。|

3、然後將麥芽糖、白醋用清水100克稀釋均勻，抹在鵝皮上（要抹勻），放在通風外晾幹（這種做法通常叫晾皮，晾皮以皮幹為合適），蔥、姜蒜均切成末。"

4、用甜面醬、料酒、白糖、鹽、味精、甘草粉、蔥、姜、蒜加點註射剩余的料水對成汁。

5、將晾好皮的鵝先用壹竹扡子從肛門穿過，再用繩捆住（以防灌鹵漏出），然後把調好的汁由翅下開口處落下，入烤爐烤熟。)

6、將鵝取下鉤子，把汁再由開口處倒出，然後剁成塊澆上倒出的汁即可.