如何煮茄子不變色
1，切好後泡鹽水。
茄子切好後應立即放入鍋中或水中，否則會因氧化而變黑；如果在10分鐘內沒有立即煮熟，應該用鹽水浸泡，以減緩氧化速度。在水中加入檸檬汁或醋浸泡茄子也有同樣的效果。
2.烹飪前用鹽腌壹下。
將切好的茄子用鹽腌壹下，茄子漿出來後擠出渾濁的汁液，用冷水洗幹凈瀝幹備用。
3.炒的時候加醋。
炒茄子的時候加適量的醋也可以避免炒茄子變黑。
4.切割方法
無論茄子是蒸的、煮的還是炒的，都建議切圓段。
茄子切好後應立即放入鍋中或水中，否則會因氧化而變黑；如果在10分鐘內沒有立即煮熟，應該用鹽水浸泡，以減緩氧化速度。在水中加入檸檬汁或醋浸泡茄子也有同樣的效果。
2.烹飪前用鹽腌壹下。
將切好的茄子用鹽腌壹下，茄子漿出來後擠出渾濁的汁液，用冷水洗幹凈瀝幹備用。
3.炒的時候加醋。
炒茄子的時候加適量的醋也可以避免炒茄子變黑。
4.切割方法
無論茄子是蒸的、煮的還是炒的，都建議切圓段。